中国烹饪协会近日在京举办团体标准发布会，会上发布了《餐饮业品质餐饮示范导则》、《餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《餐饮业文明服务导则》、《餐饮业外送环节操作规范》、《餐饮业操作过程微生物风险控制指南》、《餐饮业中央厨房食品标签指南》及《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》八项团体标准。

 中国烹饪协会会长姜俊贤指出，为全面提升餐饮业质量安全水平，2018年中国烹饪协会发布的团体标准以食品安全为背景，以国家市场监管总局新发布的《餐饮服务食品安全操作规范》为准则，细化餐饮服务各环节，八项团体标准分别从餐饮品质提升、外送、微生物风险控制、中央厨房食品标签、自动售贩机管理多个方面细化了食品安全防控措施，将有效引导相关餐饮单位实现规范化管理、品质化提升。